Pizzeria I Caporale
La storia inizia quando, all’età di 14 anni, decide di seguire le orme del padre Mimmo e del fratello Giuseppe, entrando nel mondo della pizza immergendosi nel mestiere e imparando tecniche e segreti direttamente sul campo.
La sua pizzeria, I Caporale, nasce nel 2023 con l’obiettivo di innovare la tradizione. Insieme a suo fratello, Raffaele ha portato un tocco di modernità nella preparazione delle pizze, senza mai tradire le radici e la filosofia che li lega alla loro città, Napoli.
L’approccio di Raffaele è chiaro: la pizza deve essere un’esperienza, qualcosa che sappia emozionare chi la mangia. Ogni ingrediente utilizzato nella preparazione di impasti e topping è scelto con cura, e la qualità delle materie prime è fondamentale per Raffaele. Tra i prodotti più pregiati c’è il pomodoro San Marzano Dop, la provola di Latteria Sorrentina e la farina Varvello, una farina che garantisce un impasto leggero e facilmente digeribile, ideale per la preparazione di pizze altamente digeribili e dal basso impatto glicemico.
I Caporale è il risultato di una passione che nasce in famiglia e che, con Raffaele al timone, guarda al futuro mantenendo ben salde le radici nella tradizione.
La Ruota di Carro di Raffaele Caporale, un piatto che sa di storia
La Ruota di Carro di Raffaele Caporale non è solo una pizza, ma un pezzo di storia che racconta la passione e l’autenticità della tradizione napoletana. Proposta nella sua pizzeria, I Caporale, questo piatto simbolo è un omaggio alle radici della famiglia Caporale, un tributo alla pizza che ha segnato le generazioni di pizzaioli napoletani.
Nata nel cuore del Rione Sanità, uno dei quartieri più caratteristici e popolari di Napoli, la Ruota di Carro ha un legame profondo con le origini di Raffaele e della sua famiglia. Già nel 1981, il padre di Raffaele, Mimmo, preparava questa pizza che, a differenza delle moderne tendenze, non ha mai perso la sua forma e il suo carattere distintivo. La Ruota di Carro non è una moda passeggera, ma una tradizione che, con il suo impasto sottile e croccante, rappresenta il vero spirito della pizza napoletana.
Un piatto che non è solo da mangiare, ma da vivere, come un viaggio nel tempo, direttamente nel cuore della Napoli più vera.
Da ballerino a pizzaiolo di successo, Raffaele Caporale si racconta: “La pizza non è moda, è amore per la tradizione con un tocco di carattere”
Raffaele Caporale è un esempio di passione per la pizza napoletana. Il suo percorso, che affonda le radici nella storia di famiglia e nel quartiere storico Rione Sanità di Napoli,…